呑やの呑んだら～日記

「千代むすび　純米大吟醸　八万八百」


鳥取県境港市　千代むすび酒造㈱ さんのお酒です。

使用米　鳥取県産山田錦100％
精米歩合　45％
酸度　1.5
日本酒度　+5
アルコール度数　16.5
酵母　県吟醸用酵母
杜氏　岩成忠義（出雲）


鳥取県産の酒造好適米“山田錦”を約８０，８００粒使用し、
この１．８Ｌの純米大吟醸を造りました。
山陰の恵まれた自然を酒蔵にして
名水の宝庫“秀峰大山”からの伏流水を仕込み水に、
乾燥蒸気・自然放冷・低温総米６００ｋｇ仕込み・酒袋搾りなど、
出雲杜氏の伝統技術を駆使した爽やかな純米大吟醸です。


ふんわりしたお酒です。
でも、キチンと酸も上がってくるし、
辛さもあります。
抜けの香りがいい香り～。